Один из способов заготовки лесных ягод со стародавних времен.

Для приготовления левашей понадобится:

3 кг ягоды

1 ст. сахара

Ягоды переберите, промойте и обсушите, если необходимо. Сложите в керамический или чугунный горшок (кастрюлю) и добавьте 1 стакан холодной воды. Поставьте в духовку и томите под крышкой до полного размягчения ягоды.

Ориентируйтесь на свою духовку t от 80 до 120 градусов. Процесс займет 3-4 часа.

Распаренные горячие ягоды протрите через сито, смешайте полученное пюре с сахаром и на медленном огне уваривайте до запустения, не забывая регулярно помешивать, около одного часа.

Когда пюре загустеет, выложите его на листы пекарской бумаги (толщиной не больше 0,5 см) и опять в духовку до полного высыхания на 12-24 часа при t=50-60 градусов.

На выходе 500 - 700 гр.

Если вы на диете, то делать не рекомендую!!! Ограничиться одним ломтиком просто невозможно, руки так и тянутся взять еще и еще :)

Кляр: Просеять в чашку муку, развести ее горячей водой, которая должна быть такой температуры, чтобы стакан возможно было держать в руке, не обжигая пальцев; хорошенько размешать, чтобы не было комков, прибавить оливкового масла и кусочек сливочного растопленного масла, по щепотке соли, сахара и вторично хорошо размешать. Перед тем как жарить, положить взбитые белки, размешать осторожно сверху вниз, чтобы они не опали.

На 200 гр. муки идет 1,5 ст. ложки оливкового масла, 4 белка, 1 стакан воды и 1 ч. ложка сливочного масла.

Взять 4-5 крупных яблок, вынуть из них сердцевину, очистить от кожицы, натереть лимонным соком, нарезать круглыми ломтиками, вспрыснуть немного ромом, пересыпать мелким сахаром и, накрыв тарелкой, дать немного полежать. Затем раскалить фритюр и опускать в него ломтики яблок, предварительно обмакнув каждый ломтик яблока в кляр. Когда тесто зарумянится, вынуть яблоки на тарелку, покрытое бумагой, и посыпать сахаром. Посыпать сахаром, пока не остыло, иначе сахар не впитается и кляр не будет сладкий.

Подавать горячим.