Один из способов заготовки лесных ягод со стародавних времен.
Для приготовления левашей понадобится:
3 кг ягоды
1 ст. сахара
Ягоды переберите, промойте и обсушите, если необходимо. Сложите в керамический или чугунный горшок (кастрюлю) и добавьте 1 стакан холодной воды. Поставьте в духовку и томите под крышкой до полного размягчения ягоды.
Ориентируйтесь на свою духовку t от 80 до 120 градусов. Процесс займет 3-4 часа.
Распаренные горячие ягоды протрите через сито, смешайте полученное пюре с сахаром и на медленном огне уваривайте до запустения, не забывая регулярно помешивать, около одного часа.
Когда пюре загустеет, выложите его на листы пекарской бумаги (толщиной не больше 0,5 см) и опять в духовку до полного высыхания на 12-24 часа при t=50-60 градусов.
На выходе 500 - 700 гр.
