Вкус репы современному поколению не очень заходит. Горьковата, терпковата и то ли картошка, то ли редиска. Но если ее в процессе приготовления облагородить вкусовыми добавками, то в итоге получится достойное и сытное блюдо.
Поэтому, когда мне у Молоховец попался рецепт «Суп пюре из репы с уткою», я поняла, это - оно!
Для приготовления взяла казан с антипригарным покрытием. Хорошо разогрела с ложкой растительного масла и добавила нарезанную порционно утку, хорошо обжарив со всех сторон.
Пока утка обжаривалась, занялась репой. Целые клубни (1 кг) бланшировала, после сняла толстый верхний слой и натерла клубни брусочками на крупной терке.
Подготовленную репу добавила к утке и залила кипящей водой. После закипания варила минут 40.
После того, как репа сварилась-утушилась, переложила в блендер, перемолола до однородности и протерла через сито, чтобы избавить будущий суп от жестких волокон.
Далее смотрите по консистенции супа-пюре. Если густой, то разбавьте бульоном или просто горячей водой. Если жидкий, то обжарьте одну-две ложки муки с маслом, после разведите водой и добавьте к супу, прогрейте. Выровняйте на соль, перец.
Уже получилось хорошо. Можно есть!
Но если к супу добавить немного (100-200 граммов) десертного вина (Молоховец рекомендует малагу, я за неимением оного влила немного портвейна), то суп заиграет новыми вкусовыми красками.
Я сначала сделала два вида – с портвейном и без, но после супы объединила и подала домашним без лишних объяснений.
Суп-пюре из репы с уткою пошел на ура, получив только хвалебные отзывы.
Спросите, а где же утка? Готовую утку положить порционно каждому в тарелку перед тем, как налить суп-пюре.
