Если соединить песочную коврижку с ореховым печеньем, то получится - варшавское пирожное.
Это пирожное мало кто помнит, хотя оно вкусное и, как и все ореховые пирожные, отлично подходит к кофе.
Тесто: 100 грамм масла 1 яичный желток 170 грамм муки 65 грамм сахарной пудры.
Ореховая масса: 30 грамм муки 90 грамм орехов 185 грамм сахара 75 грамм белков (2 шт.)
Песочное тесто: размешайте размягченное масло, пудру и желток до гладкости, добавьте муку и быстро замесите тесто. Раскатайте в пласт размером 19х25см.
Остудите полчаса в холодильнике и выпекайте при 200С 12 минут, пласт должен пропечься, но ни в коем случае не зарумяниться.
Ореховая масса: Взбейте белки в крепкую пену. Добавьте сахар с молотыми орехами, размешайте. Всыпьте муку, аккуратно перемешайте и равномерно распределите на выпеченном пласте.
Между тестом и ореховой массой можно сделать прослойку из фруктовой начинки. Обычное варенье или джем здесь не подойдут – начинка должна быть густой, чтобы не течь в процессе выпечки. Если вы не уверены – лучше вообще от нее отказаться. У меня было очень густое сливовое варенье.
Выпекайте при 160С 25 минут, и пока горячее нарежьте на пирожные размером 5х9 см, срезая неровные края.
