В эти выходные Люксембург вступает в пору карнавалов. По традиции первый карнавал проходит в Дикирхе. А в школьных буфетах и на прилавках магазинов во всю торгуют традиционными Fueskichelcher – пончиками с начинкой из джема или шоколада, неизменным атрибутом карнавальной выпечки.
Я решила не отставать от традиций и приготовить Fueskichelcher самостоятельно. За одно и поняла, почему пончики считаются праздничным блюдом и готовятся в этот период времени. Да потому, что это безумно калорийная штука, которая вполне уместна в холодное время года, да и разок себя можно ими побаловать.
Если вы хотите сделать их самостоятельно, то вам понадобится:
500 граммов муки 50 граммов сахара Щепотка соли 42 грамма прессованных дрожжей (1 кубик) 1 желток 100 граммов сливочного масла 200 миллилитров молока Масло для фритюра
Разведите кубик дрожжей в трех столовых ложках теплого молока, добавьте из общей массы сахара 1 чайную ложку и немного муки. Хорошо перемешайте, накройте пленкой на 15-20 минут.
После того, как дрожжевая смесь поднимется шапочкой, добавьте к ней все оставшиеся ингредиенты и хорошо вымесите до гладкого однородного теста.
Накройте чашу с готовым тестом пленкой и уберите в теплое место на 30-60 минут, пока тесто не увеличится ровно в два раза.
Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и металлическим кружком диаметром 7 см сформируйте пончики. Обрезки теста соедините между собой, накатайте жгутиков и завяжите их узлом. Накройте заготовки пленкой и поставите греть фритюр.
Через 15 минут приступайте к жарению. Температура фритюра должна быть 175 градусов.
Готовые пончики положить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему масло. Когда пончики станут теплыми - начините их джемом или шоколадом, используя кулинарный шприц.
Посыпьте сахарной пудрой и приятного аппетита!
