Если вы ищите несложный десерт с минимальным количеством ингредиентов, или вам хочется приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю для компании друзей или для своей семьи, то вас выручит чак-чак.
Чак-чак - рецепт из татарской кухни, но также чак-чак является традиционным сладким блюдом в башкирской, таджикской и узбекской кухне. Я же в детстве о нем знала под названием медовая горка.
Рецепты чак-чака у разных народов очень похожи между собой и отличаются лишь формой кусочков теста или добавочными ингредиентами в составе теста – водкой или содой.
Но основа теста одна – яйца и мука. Приготовим классический вариант, без разных добавок.
Возьмите 6 яиц и муки ровно столько, чтобы получилось гладкое, эластичное тесто. После того как тесто отдохнет минут 15, отделяем от него часть, тонко раскатываем и режем на длинные полоски, а после каждую полоску - на мелкие палочки. Чем меньше палочки, тем аккуратнее они будут смотреться в горке.
Для обжаривания теста необходимо подготовить фритюр - хорошо прокалить растительное масло в глубокой кастрюле с толстым дном.
Если масло недостаточно раскалено, тесто будет блеклым, и будет лениво плавать в масле, если чрезмерно – тесто моментально почернеет или, другими словами, сгорит.
Проверить уровень накала масла можно, бросив в него один кусочек теста: если масло вокруг теста зашкворчало, а сама тестяная палочка начала золотиться - можно начинать процесс готовки.
Бросайте тестяные палочки небольшими порциями, аккуратно помешивая, чтобы прожарка проходила равномерно. Процесс готовки каждой порции занимает 1-2 минуты. Готовые палочки доставайте шумовкой в сито, чтобы стекало лишнее масло или кладите на бумажное полотенце.
После того как тесто прошло все этапы готовки, приступайте к сладкой составляющей.
250 мл меда и 100 грамм сахара растопить в отдельной кастрюле и прокипятить, помешивая минут 10. Если смесь не доварить, то горка не сложится в единую плотную массу, и вам придется есть торт ложкой. Если же смесь переварить, то мед в горке «застеклеенет» и потребуются физические усилия, чтобы отколоть себе кусочек тортика.
Подготовьте блюдо, на которое будете выкладывать горку.
Залейте проваренной смесью меда и сахара прожаренные и сложенные в кастрюле тестяные палочки и перемешайте хорошо шумовкой, чтобы мед обволок каждую палочку и вывалите все из кастрюли на подготовленное блюдо.
Сформируйте из сладкой смеси горку. Мед горячий, поэтому смачивайте руки холодной водой - это не позволит вам обжечься, и прилипать палочки будут меньше. Приминая горку, не переусердствуйте, чтобы не палочки не ломались.
Оставьте горку для остывания на пару часов и приятного аппетита!
