Сдобное рассыпчатое тесто замешивается без дрожжей. Чтобы приготовить тесто необходимо:
Муки - 400 грамм
Сливочное масло - 200 грамм
Сметана - 100 грамм
Яичные желтки - 3 штуки
Особенности приготовления:
Масло всегда кладется куском и холодное, а не распущенное, потому что от распущенного масла тесто становится жирным и может ломаться. Чем быстрее делают тесто, тем оно выходит нежнее и рассыпчатее, а чем дольше его месят, тем оно выходит грубее и тверже.
Тесто вымешивают до гладкости так, чтобы при разрезании тесто не тянулось за ножом и не имело бы комков. Вымесив, тесто необходимо убрать в холодильник на 15 минут.
Сдобное рассыпчатое тесто употребляется для ватрушек, курника, пирогов, пирожков и т.д.
Пироги из сдобного рассыпчатого теста хорошо подавать с бульоном.
