Бублик - кулинарное изделие из пшеничного теста, скатанное кольцом, сваренное в воде (или обработанное горячим паром), а затем запеченное. Бублики являются традиционным изделием русской кухни.
Существует огромное количество рецептов бубликов, один из них предлагаю вашему вниманию.
500 – 600 граммов муки
1 столовая ложка сухих дрожжей
2 чайных ложки соли
375 мл горячей воды (55°С)
2 столовых ложки меда
1 яичный белок
1 столовая ложка холодной воды
Просейте 500 граммов муки, дрожжи, соль и добавьте к ним горячую воду и мед. Замесите некрутое тесто, прибавляя муку.
Накройте тесто и дайте ему постоять 15 минут.
Затем разделите тесто на 12 равных частей, скатайте из них шарики и слегка приплюсните. Сделайте в середине отверстие и растяните его пальцами так, чтобы оно увеличилось примерно до 4 см.
Выложите на слегка присыпанную мукой поверхность и дайте постоять тесту 20 минут.
Налейте в кастрюлю с широким дном 5 см воды, доведите до кипения.
Варите бублики на слабом огне около 7 минут.
После этого выньте из воды и дайте обсохнуть, переложив на подставку.
Смешайте белок с водой и смажьте бублики этой смесью. Посыпьте маком или кунжутом (по желанию).
Выпекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке 30 минут или до образования золотисто-коричневой корочки.
