Благовещение чаще всего приходится на Великий пост. В этот день для православных делается послабление, и им можно есть рыбу.
Благовещенская кулебяка – рыбная, испеченная из постного теста. Прослаивают кулебяку блинчиками.
На 1 килограмм постного теста понадобиться:
400 – 500 грамм жирной рыбы (лосось, форель)
1 стакан соленых грибов
1 стакана готового отварного риса
1 – 2 луковицы
Постное масло, соль, перец
Для постных блинчиков:
5 столовых ложек муки
1 столовая ложка постного масла
Соль
Для блинчиков замесите жидкое тесто и выпекайте, смазывая сковородку постным маслом.
Соленые грибы немного промойте в холодной воде, отожмите и порубите.
Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета, добавьте грибы и оставьте на огне еще пару минут.
Раскатайте тесто на полотенце в пласт толщиной 1 см. Разложите рыбную начинку (рыбу можно предварительно обжарить), затем слой блинчиков, грибную начинку, опять блинчики, на самый верх – слой риса.
Защипните тесто над начинкой и аккуратно, с помощью полотенца переверните на противень защипом вниз.
Кулебяку можно украсить, вылепив украшения из заранее отложенного кусочка теста. Я не оставляю, так как при защипе остаются излишки.
Сделайте на поверхности кулебяки несколько небольших отверстий для выхода пара и смажьте крепким чаем.
Выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов минут 40.
