Вы, конечно же, можете приготовить тесто для бабы вручную, как-то же обходились предки без механизированных, современных приспособлений, но, чтобы результат был гарантирован, лучше всего воспользоваться кухонным комбайном, так как главное условие вкусной бабы – хорошо вымешанное тесто.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 600 грамм
Масло сливочное — 200 грамм
Сахар — 100 грамм
Яйцо — 12 штук
Сливки – 300 грамм
Дрожжи (свежие) — 50 грамм
Для пропитки:
Сахар — 100 грамм
Вода — 200 грамм
Белый ром — 4 столовые ложки.
Поставьте опару. Для этого разведите в сливках дрожжи и добавьте 300 грамм муки и перемешайте.
Когда опара хорошо поднимется (через 1,5-2 часа), разотрите сливочное масло с сахаром и добавьте к опаре.
(Для лучшего вымешивания теста я воспользовалась кухонным комбайном с насадкой-лопаткой).
На низкой скорости смешать опару с маслом и по одному добавить яйца.
Яйца добавляются по одному, чтобы белки выбивались и тесто получилось пышное и нежное.
(Скорость комбайна с увеличением объема теста подняла на середину мощности).
Положив в опару все яйца, добавьте щепотку соли и остальную просеянную муку. Выбить тесто еще раз до однородного и пышного состояния.
Поставьте тесто подниматься в теплое место на 1,5-2 часа.
Подготовьте маленькие формочки для баб. Если маленьких формочек нет, то бабу можно испечь в большой форме.
Не зависимо от выбора формы, обязательно смажьте ее сливочным маслом и обсыпьте мукой.
После того как тесто поднимется, выложить его в подготовленные формы. Тесто должно занимать 1/3 часть всей формы.
Теперь тесту надо снова подняться до ¾ высоты формы.
Когда все подготовительные процедуры выполнены, баба отправляется в разогретую до 180 градусов духовку до готовности.
Готовность баб определяется тем, что края их свободно отойдут от формы и на поверхности образуется румяная корочка.
Когда только бабы будут готовы, не давая им остыть, вынуть их из форм и, пока горячие, облить ромовой пропиткой.
Чтобы приготовить ромовую пропитку, сварите сахарный сироп, соединив сахар с водой. Когда сироп будет готов, т. е. сахар полностью растворится в воде и сироп начнет кипеть, то прибавьте в него ром и сразу снимите с огня, чтобы ром не потерял своего аромата.
Каждая баба смачивается ромом в таком количестве, чтобы совершенно напиталась ромом и не была сухая.
