Этот рецепт придется по душе всем любителям гречневой каши, потому что для изготовления теста для пирожков потребуется гречневая мука – она-та и даст пирожкам хорошо известный всем вкус гречневой каши.
3 стакана воды
2 ¾ стакана гречневой муки
1,5 столовые ложки сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
В кастрюлю с водой добавить масло и соль; когда закипит, вмешать гречневую муку. Проварить минут пять мучную массу, тщательно перемешивая до однородности.
Работать с тестом надо быстро, пока оно горячее, поэтому держите кастрюльку поближе к источнику тепла. Остывшее тесто становится ломким при раскатке и склеивании пирожков.
Отделяем от общей массы кусочек теста размером с куриное яйцо, обваливаем в муке, раскатываем, кладем начинку, края плотно скрепляем и обрезаем, чтобы получился пирожок в форме полумесяца. Обжарить во фритюре с обеих сторон, лишний жир после обжарки убрать, уложив пирожки на бумагу. Подавать теплыми со сметаной.
Творожная начинка
300 – 400 граммов хорошо отжатого творога
1 яичный желток
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
Все перемешать, а лучше перетереть через сито для однородности.
