Рецепт дрожжевого теста идеально подойдет для пирогов со свежей ягодой особенно в летний период, в жару, когда песочное тесто буквально плывет на столе.
480 грамм муки
4 яичных желтка
200 грамм растопленного сливочного масла
12 грамм свежих дрожжей
1 ст.ложка сахара
немного молоко
Тесто хорошо вымесить и оставить подходить примерно на 1,5 часа. В это время приготовить начинку:
600 грамм творога
50 грамм сахара
2 яичных желтка
изюм, корица – опционально
Когда тесто поднимется, его еще раз вымесить и разделить 9 частей. Раскатать на бумаге до нужного размера, намазать подготовленной начинкой, перегнуть, переложить на противень и поставить в разогретый духовой шкаф.
Когда бумага зарумянится, то пирожки испекутся. Вынуть, снять бумагу и сложить пирожки на блюдо.
По рецепту Е. Молоховец 1901 год.
