Когда готовлю этот пирог, то сразу вспоминаю одну историю, которая произошла лет 15 назад.
Приготовила луковый пирог на пикник, на котором присутствовали коллеги по работе. Через неделю приходит сослуживица и просит рецепт пирога. Оказывается, ее муж до сих пор под впечатлением от пирога, который ему напомнил пирог из детства, который готовила его бабушка. Только он со всем не понял, что было в начинке? Капуста? :)
Тесто:
1 стакан муки 125 граммов сливочного размягченного масла 3 столовые ложки сметаны 0,5 чайной ложки соды
Соду загасить, все ингредиенты перемешать, чтобы получилось однородная масса. Тесто убрать в холодильник минимум на один час.
Начинка: 1 кг лука нарезать кольцами (бернеровская овощерезка поможет справиться с процессом быстро), потушить до прозрачности с 1 чайной ложкой соли и 0,5 чайной ложки сахара. Готовый лук остудить.
Приготовить заливку. 4 яйца (если крупные, то три), 1 стакан сметаны, 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха, красный перец опционально. Массу взбить.
Собираем пирог. Тесто распределить по форме, выложить лук, залить взбитой смесью. В разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Остудить. Горячий пирог при нарезки будет ломаться и крошиться.
