Форма пирога 22-24 см
Тесто:
300 гр. муки 60 гр. жирной сметаны 1 крупное яйцо щепотка соли и перца 100 гр. сливочного масла
Начинка:
300 гр. творога средней жирности 150 гр. феты 250 гр. шпината (замороженного) 3 крупных яйца соль и перец по вкусу 100 мл жирной сметаны 1 ст.ложка итальянских трав 1 зубчик чеснока 5-6 вареных яиц щепотка мукатного ореха 1 ст.ложка сливочного масла + 2 ст.ложки оливкового масла
Масло с мукой порубить в крошку (или размять руками), добавить яйцо, соль и перец, сметану и быстро замесить тесто, при необходимости добавить 1-2 ст/л воды.
Скатать тесто в шар, завернув в пленку, убрать в холодильник на 30-50 минут.
В сотейнике растопить оливковое и сливочное масло, добавить предварительно размороженный и отжатый шпинат, мускатный орех и щепотку соли. Припустить шпинат 2-3 минуты на среднем огне под крышкой.
В миске смешать яйца, шпинат, творог, фету, сметану, чеснок, пряности и соль. Пюрировать массу блендером до однородности.
Тесто тонко раскатать и выложить в форму (края срезаем - они нам понадобятся для покрытия верха - должна остаться треть объема теста).
На тесто выложить начинку, уложить по кругу вареные яйца. Раскатать остатки теста и, накрыв пирог сверху, аккуратно защипнуть края.
Смазать пирог сверху желтком или молоком, сделать несколько наколов ножом или вилкой, чтобы пар выходил из пирога.
Отправить пирог в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут до легкой золотистости.
