Вы умеете готовить вкусный овощной бульон? Не бульон с невнятным вкусом травы, а нечто такое особенное, который с большим удовольствием можно просто так выпить из кружки?
Бульон, который послужит отличной основой для супа или соуса и сможет значительно разнообразить вкусовые ощущения постного стола. И послужит вашей «палочкой-выручалочкой» в летний период времени, когда организм отказывается от чересчур сытных блюд.
С рецептом именно такого овощного бульона я познакомилась на кулинарных курсах и очень хочу с вами им поделиться.
Главное преимущество овощного бульона – это незначительный временной отрезок для его приготовления. На это уйдет минут 40-50 или максимум 1 час, в зависимости от его объема.
Долгая варка овощному бульону только повредит. Потускнеет вкус, да «разлетятся» витамины с микроэлементами, которые содержатся в корнеплодах и овощах.
И второй враг бульона – активное кипение. Нагрев должен быть минимальным, и никаких кастрюльных крышек!
На 3,5 литра воды возьмите следующее количество ингредиентов:
Лук репчатый – 1 штука
Морковь – 2 штуки
Сельдерей – 1 стебель
Белое вино – 150 миллилитров
Букет гарни – 1 штука
Зеленая часть лука-порея – 1 стебель
Шампиньоны – 5 штук
Душистый перец – 7 горошин
Черный перец – 7 горошин
Лимонная трава – 1 штука
Корень имбиря – 50 граммов
Пучок петрушки.
Измельчите, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Через 50 минут процедите бульон через сито, покрытое марлей или салфеткой.
Всё, бульон готов.
