Про тельное я подробно рассказывала здесь , а теперь делюсь рецептом холодной закуски.
Итак:
Судак 400 грамм
Лук репчатый 1 штука
Сливочное масло 50 грамм
Яйцо куриное 1 штука
Соль, белый перец по вкусу
Измельчаем судак при помощи ножа или мясорубки.
Очищаем и нарезаем мелко головку лука.
Распускаем сливочное масло на сковороде и обжариваем лук до легкой золотистости.
После того как лук остынет, соединяем с рыбой, вбиваем яйцо, тщательно перемешиваем и выравниваем на соль и перец.
Раскатываем пищевую пленку, выкладываем фарш и формируем колбаску диаметром 4-5 сантиметров. Плотно оборачиваем пленкой и завязываем концы с торцов «колбаски». Должна получиться надежная конструкция, которая не пропустит воду внутрь фарша.
Укладываем «колбаску» в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы граница воды немного покрывала «колбаску».
Доводим воду до кипения и варим на среднем огне минут 20.
После достаем «колбаску» из воды, остужаем и снимаем пленку.
Тельное готово. Для пущей красоты измельчаем укроп и обваляем в нем тельное.
Подавать с солеными или маринованными огурцами, нарезав тельное порционно, или приготовить с ним закусочные канапе.
В качестве соуса к тельному хорошо подойдет сметана (или сливки) с хреном.
