Щука, судак или треска 600 грамм
Растопленное сливочное масло 75 грамм
1 яйцо
Сливки 40 грамм
Белые сухари 2 столовые ложки размочить в молоке
Соль, перец, мускатный орех по вкусу
Рыбу измельчить и смешать с остальными ингредиенты. Нафаршировать полученным фаршем цветы цукини.
Фаршированный цветок опустить в кляр.
Кляр
Мука 200 грамм
Горячая вода 200 грамм (вода должна быть такой температуры, чтобы стакан можно было держать в руке, не обжигая пальцев)
Растительное масло 1,5 столовые ложки
Соль, сахар
4 яичных белка
Развести муку горячей водой, чтобы не было комков, добавить растительное масло и по щепотке соли, сахара. Хорошо размешать. Взбитые белки, добавить к массе и осторожно все перемешать.
Обжарить цветы во фритюре 3 - 4 минуты.
По мотивам рецепта Едены Молоховец – сосиски из рыбы.
