Я не фанат блюд, связанных с фаршировкой: голубцы там разные, перцы, кабачки… Не моё.
Однако фаршированная груша меня зацепила, а приготовив поняла – вот это моё! Домашние тоже оценили блюдо и просят повторения.
Ниже приведу рецепт из книги Е.Молоховец, а далее свои комментарии.
Земляныя груши фаршированныя (топинамбур - примечание автора).
Очистить, вымыть, срезать сверху ломтик, выбрать осторожно середину, изрубить ее мелко, поджарить с ложкою масла, прибавить мелко изрубленной жареной телятины или почек, немного говяжьяго жира или мозгов из костей, натертую и в масле поджаренную булку, 2 рубленныя яйца, соли, немного перцу, ложки 2 сметаны, смешать все вместе. Нафаршировать этим груши, накрыть срезанным ломтиком, обвязать ниточкою, уложить в кастрюлю одну при другой, налить бульоном или водою, сварить до мягкости. Перед отпуском снять нитки; подавая, облить соусом, в котором варились.
Я фаршировала тем, что нашла в холодильнике: пара корешков зеленого лука, куриная грудка, сухой белый хлеб, груша, сметана.
Из чего сделала вывод, что груша – идеальный контейнер для разнообразной начинки.
Поэтому смело экспериментируйте!
