Щука, судак или треска 600 грамм

Растопленное сливочное масло 75 грамм
1 яйцо
Сливки 40 грамм
Белые сухари 2 столовые ложки размочить в молоке
Соль, перец, мускатный орех по вкусу
Рыбу измельчить и смешать с остальными ингредиенты. Нафаршировать полученным фаршем цветы цукини.
Фаршированный цветок опустить в кляр.

Кляр

Мука 200 грамм
Горячая вода 200 грамм (вода должна быть такой температуры, чтобы стакан можно было держать в руке, не обжигая пальцев)
Растительное масло 1,5 столовые ложки
Соль, сахар
4 яичных белка

Развести муку горячей водой, чтобы не было комков, добавить растительное масло и по щепотке соли, сахара. Хорошо размешать. Взбитые белки, добавить к массе и осторожно все перемешать.

Обжарить цветы во фритюре 3 - 4 минуты.

По мотивам рецепта Едены Молоховец – сосиски из рыбы.

Рыбу выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить.

Приготовить тесто:

1 ст. ржаной муки

вода

подсолнечное масло (можно и без него)

Тесто можно сделать полужидким (вязким), а можно плотнее, тогда хорошо "рисуются" чешуйки.

Форель натереть внутри и снаружи солью и перцем. Положить внутрь зеленый лук и обмазать рыбу тестом.

Поставить в разогретую духовку t=160-180 градусов. Выпекать 30-40 минут.

Запах хлеба, ржаная корочка, сочная рыбка. Что еще надо для счастья?

Если вы на диете, то делать не рекомендую!!! Ограничиться одним ломтиком просто невозможно, руки так и тянутся взять еще и еще :)

Кляр: Просеять в чашку муку, развести ее горячей водой, которая должна быть такой температуры, чтобы стакан возможно было держать в руке, не обжигая пальцев; хорошенько размешать, чтобы не было комков, прибавить оливкового масла и кусочек сливочного растопленного масла, по щепотке соли, сахара и вторично хорошо размешать. Перед тем как жарить, положить взбитые белки, размешать осторожно сверху вниз, чтобы они не опали.

На 200 гр. муки идет 1,5 ст. ложки оливкового масла, 4 белка, 1 стакан воды и 1 ч. ложка сливочного масла.

Взять 4-5 крупных яблок, вынуть из них сердцевину, очистить от кожицы, натереть лимонным соком, нарезать круглыми ломтиками, вспрыснуть немного ромом, пересыпать мелким сахаром и, накрыв тарелкой, дать немного полежать. Затем раскалить фритюр и опускать в него ломтики яблок, предварительно обмакнув каждый ломтик яблока в кляр. Когда тесто зарумянится, вынуть яблоки на тарелку, покрытое бумагой, и посыпать сахаром. Посыпать сахаром, пока не остыло, иначе сахар не впитается и кляр не будет сладкий.

Подавать горячим.