Если вам улыбнулась удача, и вы обнаружили в магазине селедку пряного посола без каких-либо добавок, то обязательно приготовьте селедочное масло и подайте его к блинам. Уверена, что никто из тех, кто его отведает, не догадается, что сделано масло из обычной селедки, а спросят вас: «А с чем это блины? С тунцом?»
Понадобится:
200 граммов сливочного масла комнатной температуры
300 граммов очищенной от костей и мелких косточек селедки
Пара горошин душистого или черного перца
2 – 3 столовые ложки оливкового масла
Соль
Растолките в ступке горошины перца с щепоткой соли и, продолжая толочь, добавляйте порциями селедку, предварительно порезанную на небольшие кусочки. В итоге, у вас получится вязкая селедочная паста.
Смешайте сливочное масло с оливковым и постепенно добавляйте в полученную смесь селедочную пасту, каждый раз вымешивая до однородности.
Чтобы придать массе воздушность и полностью избавиться от мелких косточек, можно протереть готовое селедочное масло через сито.
Уберите готовое масло в холодильник.
Подавайте к гречишным или ржаным блинам.
Для ржаных блинов понадобится:
1 стакан ржаной муки
2 яйца
Молоко (теплое) 2 – 2,5 стакана
Соль, сахар по вкусу
Растительное масло 3 столовые ложки
Смешать все ингредиенты, кроме масла, и дать постоять тесту минут тридцать. Добавить масло, перемешать.
Пеките блины на хорошо разогретой сковороде.
Количество молока берите на свое усмотрение: чем жиже тесто - тем тоньше будут блины.
