Секрет вкусных сырников – правильно выбранный творог. Если у вас нет возможности купить хороший творог, то лучше сделайте его сами. Главное условие – творог должен быть хорошо отжат.
А дальше все просто:
500 грамм творога
1 яичный желток
Щепотка соли
1 или 2 столовые ложки сахара
Мука для обсыпки
Смешать все ингредиенты, кроме муки, в однородную массу.
Муку высыпать на разделочную доску. Сформировать сырники.
Каждый кусочек хорошо обваливаем в муке и делаем это тщательно, чтобы сырник потом в процессе жарки не развалился.
Сформировав сырники, оставьте их в покое на 10-15 минут, пока вся мука не набухнет от влаги и как бы впитается в поверхность творожного шарика.
Жарить лучше на топленом масле, так как оно не горит и не брызгается. Жарить на сильном огне по паре минут с каждой стороны.
Готовые сырники убрать с огня, накрыть крышкой и оставить еще на пару минут дойти до готовности.
Подавать со сметаной.
Кстати, сметану собрала в процессе скисания молока для творога, т.е. через сутки отскочившие сливки на поверхности молока подкисли, по сути превратившись в сметану. Собрала этот слой ложкой, переложила в банку и убрала в холодильник.
