Маринование, квашение, соление – способ заготовки овощей и фруктов впрок. Не знаю, много ли сейчас хозяек занимаются домашними заготовками, но во времена моего детства и юности это был обязательный осенний ритуал каждой семьи. Хозяйки между собой делились старыми, проверенными рецептами, экспериментировали с новыми, а зимой наслаждались результатами своего труда и кулинарного творчества.
Засолить сливу абсолютно не сложно. Используйте свой любимый рецепт для соления огурцов. Если такого под рукой нет, воспользуйтесь самым простым:
На дно банки уложите зелень, которую найдете (листья черной смородины, вишни, хрена, веточки укропа и его соцветия, чеснок и т.п.).
Промойте сливу, уложите плотно в банку.
Приготовьте рассол – на 1 литр холодной воды 70 грамм крупной, не йодированной соли. Когда соль полностью в воде растворится, то залейте ею сливу и плотно закройте банку.
Держите банку пару дней при комнатной температуре, после уберите в прохладное место (или в холодильник). Через неделю можно снимать пробу или готовить окрошку.
