Когда трюфель на тебя смотрит с прилавка, а впереди грядут праздники, ты понимаешь – трюфель надо брать.
Делюсь уже знакомой для вас закуской – фаршированные яйца. Помните, что фаршировать можно на выбор? Например, трюфелем.
Итак, яйца фаршированные трюфелем.
Яйца сварить. Разрезать яйца вдоль. Отделить белки от желтков.
5-6 шампиньонов почистить, мелко порезать, слегка припустить на сковороде в масле, смешать с размятым желтком, добавить натертый трюфель по вкусу, соль, перец.
Заполнить белки «желтком». Выемку белка я слегка увеличиваю, чтобы начинки было больше, но здесь дело вкуса и желания. Можно и не делать, а фаршировать как есть.
Соединить нафаршированные половинки, чтобы получилось целое яйцо.
Обвалять в рисовой муке (можно в обычной), взбитом яйце, запанировать в сухарях.
Обжарить в горячем фритюре. Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Разрезать яйцо горизонтально, уложить на блюдо. Сверху яйца положить пару «лепестков» трюфеля, присыпать крупной солью (я использовала розовую соль), сбрызнуть оливковым маслом. Есть масло с ароматом трюфеля? Совсем хорошо!
Блюдо несложное, блюдо вкусное и красиво смотрится на столе.
