Главное правило приготовления сырников помните?

Чтобы сырники были сырниками, а не тестом с творогом – муки нужно брать ровно столько, чтобы сырники могли держать форму. А дальше всё просто – на 500 грамм творога - 100 грамм сметаны, 1 крупное яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 чайной ложки тмина.

В оригинальном рецепте сырники готовят без муки, но творог у всех разный, поэтому добавьте, если будет необходимость.

Сформировать лепешки и запечь в духовом шкафу до зарумянивания. Подавать со сметаной.

Преимущество сырников из духовки – идеально взять/дать с собой для перекуса, т.к. не пачкают маслом руки, питательно и вкусно. И как понимаете, тмин – опционально. В творожную массу можно добавить всё, что пожелаете. Экспериментируйте!

Как готовить сырники, я уже рассказывала, но если вы так и не рискнули их сделать, или что-то в конечном результате вас не устроило, то приготовьте сырники книжками!

В данном рецепте есть несколько преимуществ. Во-первых, это вкусно! Нет, не так. Это очень вкусно! Я абсолютно уверена, что, приготовив раз сырники книжками, вы больше никогда не вернетесь к прежним фаршированным творогом блинам. А во-вторых, результат гарантирован – сырники и пропекутся, и не развалятся в процессе готовки.

Приступим.

Для начала испечем пресные блинчики.

Тесто:

Мука — 200 грамм
Куриное яйцо — 3 штуки
Молоко — 600 грамм
Соль — 1 чайная ложка
Масло для жарения

И подготовим творожную начинку

Творог — 400 грам
Желтки — 3 штуки
Сливочное масло — 100 грамм
Сахар — 100 грамм
Соль – 1 чайная ложка
Мука – 1 чайная ложка.

Творог должен быть хорошо отжат. Лишнее количество влаги смачивает тесто, отчего оно делается мокрым.

Когда творог будет совершенно сухой, нужно протереть его через сито, положить в него растертые с куском масла желтки и размешать хорошо лопаточкой.

Затем добавить сахар, соль, муку и еще раз все хорошо перемешать.

Готовый блинчик смазываете творожным фаршем, заворачиваете со всех сторон и складываете в форме книжечки.

Обжариваете с обеих сторон в масле, посыпаете сахаром и складываете рядами в любую подходящую емкость.

Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Секрет вкусных сырников – правильно выбранный творог. Если у вас нет возможности купить хороший творог, то лучше сделайте его сами. Главное условие – творог должен быть хорошо отжат.

А дальше все просто:

500 грамм творога
1 яичный желток
Щепотка соли
1 или 2 столовые ложки сахара
Мука для обсыпки

Смешать все ингредиенты, кроме муки, в однородную массу.

Муку высыпать на разделочную доску. Сформировать сырники.

Каждый кусочек хорошо обваливаем в муке и делаем это тщательно, чтобы сырник потом в процессе жарки не развалился.

Сформировав сырники, оставьте их в покое на 10-15 минут, пока вся мука не набухнет от влаги и как бы впитается в поверхность творожного шарика.

Жарить лучше на топленом масле, так как оно не горит и не брызгается. Жарить на сильном огне по паре минут с каждой стороны.

Готовые сырники убрать с огня, накрыть крышкой и оставить еще на пару минут дойти до готовности.

Подавать со сметаной.

Кстати, сметану собрала в процессе скисания молока для творога, т.е. через сутки отскочившие сливки на поверхности молока подкисли, по сути превратившись в сметану. Собрала этот слой ложкой, переложила в банку и убрала в холодильник.